家常菜燜酥魚如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肥肉 ：200
小鯽魚 ：1000

輔料

鹽 ：適量
葱 ：1顆
姜 ：1塊
蒜 ：1頭
八角 ：2粒
料酒 ：50
生抽 ：50
醋 ：100

具體步驟

1.小鯽魚去鱗，去內臟，去鰓洗淨

2.葱姜切絲和蒜八角備用

3.帶皮肥肉洗淨切片

4.鍋燒熱，放入肥肉片，把魚碼放在肥肉上

5.繼續把魚碼放好

6.再放一層帶皮肥肉，將魚碼放整齊。加入料酒，八角，蒜瓣，葱絲，薑絲生抽，醋加入沒過魚的清水大火燒開

7.轉小火燉煮二十分鐘加入適量鹽

8.繼續燉煮兩個小時

9.燉好的酥魚骨香肉爛，連魚帶刺統統吃光光。

烹飪技巧

1、鯽魚肉質細嫩，味道鮮美，而且營養素全面，含糖分多，脂肪少，所含的優質蛋白質，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。2、從中醫來講，鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、温中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。鯽魚子還能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。這道燜酥魚肉爛骨酥，入口即化，鮮香味美，老少皆宜。