DIY羊肉餃子餡的做法如何做好吃又美味
主料
羊肉 ：500韭黃 ：250
胡蘿蔔 ：一個
甜玉米 ：一條
輔料
鹽 ：適量糖 ：適量
蠔油 ：適量
生抽 ：適量
胡椒粉 ：適量
花椒 ：10粒
陳皮 ：2塊
具體步驟
1.用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘後備用
2.羊肉手工剁碎，比餃肉機做的肉餡口感更好…
3.這步比較重要，調製肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時針攪拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最後加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分後依次加入糖，蠔油，生抽拌勻…最後把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿蔔和玉米粒…
4.開始包啦，玉米胡蘿蔔先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃！
5.韭黃餡我是用來煮的…煮的時候倒入少許油，鹽，葱段，這樣煮的餃子不會爛…
6.蒸餃子一般我們用時間十分鐘，在開蓋前撒點涼開水繼續蒸一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看…
花椒水這步很重要，這樣調的肉餡沒有腥味口感更好
