菜包雞如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胸脯肉 ：200

輔料

大白菜 ：300
雞蛋清 ：15
小麥麪粉 ：30
大葱 ：3
姜 ：3
料酒 ：3
味精 ：2
白砂糖 ：2
蠔油 ：15
豬油（煉製） ：75
澱粉(豌豆) ：10

具體步驟

1. 將葱姜切末；濕澱粉（澱粉5克加水5克）成芡汁備用；雞脯肉去脂皮，切成6釐米長，0.6釐米的寬條，加葱薑末、料酒、白糖、蠔油、味精拌勻醃一小時，白菜葉洗淨，切成10釐米見方的塊共20塊，用開水氽一下，雞蛋清與麪粉，濕澱粉清水，攪成蛋清糊。

2. 雞肉條分成20份，每份都用切好的白菜葉包好，包口朝下盛盤。

3. 炒勺坐火上，豬油燒到八成熱，菜包雞掛蛋糊後逐個下勺約炸半分鐘，移微火再炸半分鐘，雞肉熟後再移旺火炸到外皮成淡黃色（約10分鐘），撈入盤中即成。