DIY肉桂蔓越莓核桃全麥吐如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

第一眼看到這道DIY肉桂蔓越莓核桃全麥吐，你就能夠知道它的用料是多麼多麼大，味道是如何如何的好了吧！各種美味集於一身的它，光是想想就讓人大流口水了啊！而且營養很很多，作為一種休閒食品來遲的它，顯得我們的生活多了好幾分愜意了。

主料

全麥麪包粉 ：100
食鹽 ：4
快速酵母粉 ：5
雞蛋 ：50
清水 ：110
蔓越莓幹 ：50
麪包粉 ：250
細砂糖 ：14
肉桂粉 ：2
無鹽黃油 ：21
全脂牛奶 ：84
核桃仁 ：50

輔料

黃油 ：5

具體步驟

1.食材準備、稱取，蔓越莓幹、核桃仁切小塊備用，肉桂粉和細砂糖混合備用。

2.麪包粉、糖、食鹽、肉桂粉、雞蛋、酵母依次加入攪拌桶內，最後加入牛奶、清水。

3.用筷子把攪拌桶內的材料攪成團，加入無鹽黃油，再用廚師機中低速交替攪打成光滑麪糰。

4.麪糰移出不粘墊上，洗衣服那樣揉搓麪糰，一手輕按住麪糰一端，另外一手按着麪糰向前推出去再收回來，把麪糰180度旋轉，如此反覆，揉搓至可拉出厚膜的擴展階段。

5.麪糰中分2、3次加入切好的蔓越莓幹、核桃仁，手工揉揉均勻，放入底部內壁塗油的攪拌桶內，按壓平整，蓋蓋子室温進行第一次發酵。

6.大約1小時，檢查發酵情況，發至2倍大小，戳小洞不回縮或者輕拍麪糰表面有彈性而不塌。

7.麪糰取出放墊子上，排氣、鬆弛10分鐘，壓平、兩端折起，面上撒上肉桂糖。

8.沿着長的一端，把麪糰捲起來，連接處用捏緊。

9.放入模具中，弄平整、貼合模具，蓋蓋，室温進行第二次發酵約1小時，至2倍大小；發酵40分鐘時開始預熱烤箱，180度，上下火。

10.180度，上下火，倒數第二層，烤40分鐘左右。

11.烤制完畢，取出模具把麪包倒出放涼卻架上，麪包表面趁熱抹上黃油塊，撒上剩餘的肉桂糖，放冷卻架上冷卻至涼透，耗時約1小時。

12.出爐。

13.切片。

烹飪技巧

1、雞蛋去殼重約50克，麪包粉可以用高筋麪粉代替，水分請酌情增減，可以留10-20克水慢慢加，成團、不會濕噠噠、黏糊糊就可以。2、室温發酵還是烤箱進行發酵，請依據當地實際情況調整，我們這裏天氣熱，室温發酵50-60分鐘就可以。3、我喜歡最後手工揉揉麪團，有廚師機、麪包機的可以根據機器情況揉至擴展階段就可以。4、烤制時間、温度供參考，烤箱烤架5層，38升烤箱，烤制最後10分鐘，注意觀察上色的情況，顏色過深加蓋錫紙。5、麪包冷卻1小時左右，切片食用，可以切片冷凍保存，食用前解凍，烤一會。