拌雙蔬如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

拌雙蔬一道涼拌家常菜，兩種蔬菜可以任意搭配，可以是黃瓜和蘿蔔，或者是豆芽，或者是青菜都可以，蔬菜一起搭配涼拌，味道特別清香，吃起來清香可口，開胃助消化，特別適合吃油膩了或者想要減肥的人士食用，又美味又補充營養，又不怕長胖。

主料

心裏美蘿蔔 ：2個
迷你黃瓜 ：4根

輔料

油 ：適量
大蒜 ：3瓣
醬油 ：10g
白糖 ：10g
鹽 ：10g
醋 ：5g
香油 ：5g

具體步驟

1.準備原料；

2.黃瓜和蘿蔔泡鹽水裏20分鐘，殺菌消毒；

3.黃瓜切片備用；

4.蘿蔔切片；

5.蘿蔔片中放入10克鹽，抓勻醃製作20分鐘去澀味；

6.去掉水份後，再放入10克糖醃製作20分鐘，擠幹水分後備用；

7.把蘿蔔倒入黃瓜片中，鍋內入適量油燒熱，放入大蒜爆香，連油帶大蒜倒入大碗中；

8.最後放入醬油、醋和香油拌勻即可。

烹飪技巧

1、新鮮蘿蔔生吃有股很重的澀味，可以採用先鹽後糖的方法醃製作後食用，最好是一鹽兩糖三次去澀，這次為了試驗一下一鹽一糖會是什麼味道，結果澀味還是有的，有些辛辣味，家裏人覺得還是上次做泡蘿蔔的那種三次去澀的口味好許多；2、還有一種做法，就是把蘿蔔焯水後和青瓜一同拌着吃，不過這樣的蘿蔔就沒有脆的口感了，是另外的風味。