顏值高的蘇式鮮肉月餅如何做好吃又美味
主料
小麥麪粉 ：250豬油 ：110
豬肉末 ：200
輔料
水 ：40香油 ：10ml
雞蛋 ：25
鹽 ：6
薑末 ：適量
料酒 ：5ml
白砂糖 ：25
醬油 ：7ml
具體步驟
1.鮮肉餡包括：碎肉、香油、鹽、醬油、料酒、薑末，雞蛋，蛋清蛋黃分開，蛋清也加入肉餡中，攪拌上勁
2.將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麪糰。將油酥麪糰的所有配料也混合揉成麪糰。水油皮面團：麪粉150克，豬油60克，白砂糖25克，水40克油酥麪糰：麪粉100克，豬油50克
3.將水油皮面團和油酥麪糰分別分成大小均等的7份，並靜置鬆弛15分鐘左右。
4.取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁，把小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上
5.用水油皮面團把油酥麪糰包起來。包好的麪糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
6.用擀麪杖把麪糰擀成長橢圓形
7.擀好的面片，從外往內捲起來。重複擀成橢圓形再捲起來
8.將卷好的麪糰用擀麪杖擀成圓形的面片
9.將鮮肉餡放在面片中央，幷包起來
10.包好的麪糰如圖。包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密
11.將包好的麪糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麪糰，輕輕壓扁。
12.依次做好所有的月餅麪糰以後，在麪糰表面刷一層蛋黃。再在麪糰表面撒上黑芝麻。
13.把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
14.內部
左手托住麪糰，左手的大拇指稍稍按住餡料，用右手的虎口邊轉變把口收緊。收口的時候，收口處一定不能沾上餡料，否則收口捏不緊，烤的時候必然會破的
