準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
生淨鱔
魚肉 :
250 克 輔料
薑絲 :
適量葱絲 :
適量紹酒 :
少許 精鹽 :
少許 醬油 :
少許白糖 :
少量 具體步驟
1. 將鱔魚肉皮朝上斜切成絲,盛入碗,加紹酒、精鹽、濕澱粉 拌勻上漿待用。
2. 將醬油、白糖、味精、紹酒、濕澱粉盛入碗,調成芡汁。
3. 炒鍋置中火上,下油至五成熱時,倒入鱔絲,用筷子劃散至成熟,倒入漏勺。
4. 鍋內留油少許,放入葱、薑絲略煸,將調好的芡汁加水攪勻勾芡,下鱔絲淋上芝麻油炒勻,出鍋裝盤,撒上胡椒粉即可。