椒鹽豬蹄如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
綠蘆筍 :3-4根
鹽 :2茶匙
胡椒 :2茶匙
花椒 :10粒
大蒜 :4瓣
主料
豬蹄 :500輔料
胡蘿蔔 :半根綠蘆筍 :3-4根
鹽 :2茶匙
胡椒 :2茶匙
花椒 :10粒
大蒜 :4瓣
1. 豬蹄切塊,每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開,撇去浮末,轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起(以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準)。撈起的豬蹄瀝乾水分備用。
2. 油鍋內放油,燒至六至七成熱時轉中火,放入豬蹄,炸至表面變色略微變硬,撈起。轉大火,待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘,逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
3. 鍋內留底油,放入花椒和蒜片煸香,隨後放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4. 將鹽和花椒均勻混合,均勻撒在豬蹄上,翻炒一下再撒一層,即可出鍋。
5. 胡蘿蔔和綠蘆筍焯水或少油炒過後做盤飾。
1.炸好的豬蹄一定要瀝乾水分,或用廚房紙擦乾淨。不然下油鍋炸時熱油會濺出。2.可直接用椒鹽,也可將胡椒和鹽混合使用。