花生醬蛋糕卷的做法週末下午點心----------花生醬蛋糕卷花生醬蛋糕卷怎麼做

香飄網糕點 1.18W

“這個方子來自詩心，謝謝你們無私的提供！
對比以前做的蛋糕卷方子，發現這個卷的麪粉量及糖量都少好多，立馬嘗試，做出來發現非常柔潤，配上花生醬，蛋糕的淡甜更突出了花生醬的香甜，非常適合給孩子做下午點心。”

食材明細

主料

雞蛋（4個）
麪粉（40克）
細砂糖 （40克）
牛奶（40克）
玉米油 （40克）

其他（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

花生醬蛋糕卷的做法步驟

1、準備稱量好各種材料，蛋黃蛋白分離，麪粉提前過篩一次。
2、蛋黃加入10克糖用手動打蛋器攪拌均勻後，依次加入油及牛奶攪拌均勻。（攪勻一樣再加下一樣）
3、篩入麪粉，先以點壓的方式把麪粉壓入蛋黃糊，然後用炒菜樣手法翻伴至無顆粒糊狀。
4、這一步要很有耐心，輕柔快速的翻伴，麪粉顆粒用刮刀摁散；不可劃圈攪拌。伴好的蛋黃麪糊放一邊備用。
5、準備打發蛋白，加入白醋2滴，低速打至起魚眼泡加入10克糖。
6、繼續打至起較濃大泡時再次加入10克糖。
7、轉中速打發，泡沫較細膩，表面出現紋路時加入剩下的10克糖。轉高速攪打，可以不時停下檢查是否已濕性發泡，製作蛋糕卷只需濕性發泡即可。
8、當提起打蛋器出現稍有彎曲的尖頭時蛋白就打發好了。（此時可預熱烤箱，150度，上下火）
9、用刮刀取約三分之一蛋清糊入蛋黃麪糊，以炒菜的手法翻伴均勻，不要劃圈，以免消泡，影響蛋糕漲發。把伴好的蛋黃糊倒回蛋清糊，以同樣手法翻伴均勻。
10、烤盤鋪好油紙，倒入麪糊，輕晃使麪糊平鋪均勻，再把烤盤磕二下，震出氣泡。放入預熱好的烤箱中層，150度，15分鐘。
11、烤好出爐倒扣在烤網上，揭開油紙散熱，取一張新油紙蓋在蛋糕上，防止水份蒸發太乾蛋糕捲起時裂開。微温時從烤網上翻過來放在操作枱，抹上花生醬，捲起，用油紙包好放入冰箱定型1小時即可。