藍莓果醬排包的做法 【藍莓果醬排包】紫色誘惑滿足你的視覺和味覺 藍莓果醬排包怎麼做

“我做的都是些很簡單的麪包，不管從整形還是從餡料來説，難度都不高，適合我這樣的麪包新手。果醬我最喜歡藍莓果醬，所以正好用在這個麪包上，紫色的果醬看起來很誘惑哈，味道也非常不錯，涼了以後很鬆軟香甜，是我目前做的幾款麪包中我最喜歡的一款，我女兒也能吃完一整條。原方中大約是110克的水，根據我的麪粉吸水性，我用了100克的水，感覺正好。因為喜歡這款麪包的比例配方，這幾天我連做了3款麪包都是這個配方比例，下次會一一發上來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

藍莓果醬排包的做法步驟

• 1、除黃油外所有面團材料放入麪包機，揉到麪糰至擴展階段，撐開有不易破裂的薄膜。

• 2、發酵40分鐘至2-2.5倍大小，蘸麪粉戳洞不立刻回彈、回縮即為發好。

• 3、將麪糰排氣，分成8等份並滾圓，蓋保鮮膜醒10-15分鐘左右。

• 4、取一份擀成橢圓形。

• 5、再捲成長條狀。

• 6、全部卷好後放入烤盤中。

• 7、烤箱內放一盆熱水，二次發酵40分鐘至2倍大小。

• 8、刷蛋液，擠上藍莓果醬。

• 9、烤箱預熱175度，15-20分鐘至表面金黃色即可。

小竅門

加水的時候建議留一點，根據麪糰的吸水性再決定增減。我用的是金像B高粉，感覺這個麪粉吸水性不強，所以原方中的110克麪粉，我實際用了100克。