碧根果桂圓酸奶軟歐怎麼做，碧根果桂圓酸奶軟歐的做法

“這款軟歐加了酸奶和麪，用碧根果和桂圓肉做夾心，非常有營養哦。吃起來柔軟卻不失嚼勁，碧根果的香脆配上桂圓的香甜，真的很好吃呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

碧根果桂圓酸奶軟歐的做法步驟

• 1、準備工作：①碧根果提前用烤箱150度烤10分鐘烤香，晾涼：②桂圓肉提前用温水浸泡至軟，擦乾水份；除酵母和5克水外所有材料（包括黃油）放入麪包桶；

• 2、啟動“和麪”程序揉成均勻的麪糰（10分鐘）用保鮮膜把麪包桶一起包起來放至冰箱冷藏一小時；

• 3、酵母+5克水混合至酵母融化；

• 4、取出冷藏的麪糰，抹上融化的酵母；

• 5、啟動“和麪”程序，揉至可拉起大片薄膜（約15分鐘）；

• 6、蓋好保鮮膜發酵至兩倍大；

• 7、按壓排氣，分成兩份，蓋保鮮膜鬆馳15分鐘；

• 8、擀成長方形，底部壓薄，放入適量的桂圓肉和碧根果；

• 9、自上而下捲成圓柱形，收口捏緊朝下；

• 10、依次做好兩個，放入鋪有油紙的烤盤；

• 11、放烤箱（內放一碗熱水）發酵至兩倍大；

• 12、表面篩層高筋麪粉，用刀片割口；

• 13、放入200度預熱好的烤箱中下層，20分鐘左右（時間自行調整）；

• 14、成品圖

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖

小竅門

1.麪粉不同吸水性不同，根據自己麪粉屬性調整水量（這個量這個麪糰偏濕一點）；
2.第一次揉麪的時候黃油一起切小塊放進去即可，不用揉太久，揉均勻就好；
3.可以用直接法和麪，做軟歐不用揉出手套膜；
4.老酸奶是濃稠的酸奶；