水煮魚的做法 家庭版水煮魚 水煮魚怎麼做

“正宗的水煮魚系重慶渝北風味，滿目的辣椒紅亮養眼，麻上頭，辣過癮，而我今天做了適合全家的微辣口味，純屬家庭版，各位童鞋不要拍我哈！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮魚的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、將黑魚從背骨分割，片下魚肉，黑魚比較滑我撒了一把麪粉操作變得方便很多

• 3、將魚骨切段，魚肉片成薄片

• 4、片好的魚片和魚骨分別用清水洗去血水，魚片變得清白

• 5、魚片用薑片，料酒，鹽，胡椒粉，蛋清生粉醃15分鐘

• 6、鍋中做水，加少許油和鹽，金針菇切段，水開後下入煮熟

• 7、同樣將豌豆苗焯水

• 8、取砂鍋，將金針菇和豌豆苗鋪入鍋底

• 9、鍋中放油，比平時炒菜的油量多一些，下入花椒八角幹辣椒，小火熬出香味

• 10、放入蒜瓣片，放入辣椒醬，輕輕翻炒後倒出一半油備用

• 11、鍋中剩餘的油加入薑片煸炒魚骨

• 12、加料酒和適量水大火煮開，小火熬製10分鐘放入適量鹽

• 13、改大火後，魚湯滾開時放入魚片，用筷子撥開

• 14、入雞精，盛入砂鍋，表面澆上熱油即可