藍莓砂糖蛋糕卷怎麼做，藍莓砂糖蛋糕卷的做法

“最近用烤箱做中式麪點比較多，感覺好久沒做蛋糕系列了。剛好前兩天買來一瓶藍莓醬，派上用場了，哈~拿來做蛋糕卷好了。藍莓砂糖蛋糕卷，聽名字可能會好奇砂糖在哪裏呢，呵呵~那就仔細看製作過程吧”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

藍莓砂糖蛋糕卷的做法步驟

• 1、將雞蛋打入乾淨的盆中，為保證雞蛋打發的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆熱水，隔水加熱。

• 2、待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分鐘，換高速繼續打發至蛋液體積增大到4、5倍，顏色發白，再換低速打1分鐘，使其更細緻。

• 3、倒入過篩的低筋麪粉。

• 4、用攪拌棒，從下往上翻拌，使麪粉跟蛋液充分混合。

• 5、將攪拌好的1/3雞蛋麪糊倒入油和牛奶中,翻拌均勻。

• 6、再倒回到剩餘的2/3雞蛋麪糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕糊。

• 7、烤箱170度預熱5分鐘，烤盤中墊好油紙，將準備好的蛋糕糊倒入，在案板上震幾下，將其中的氣泡趕出。

• 8、設定烤箱170度中層烤制18分鐘，蛋糕體膨脹，表面呈現金黃色即熟。

• 9、取出倒扣5分鐘後，撕去油紙。

• 10、用抹刀在蛋糕表面均勻塗抹上藍莓醬。

• 11、將蛋糕體捲起（可藉助擀麪杖放在油紙下），儘量卷得緊實些。

• 12、卷好後，放置片刻。

• 13、將少許白砂糖撒入烤盤，放入卷好的蛋糕體，輕輕滾動，讓其表面均勻裹上白砂糖。

• 14、室温放置，或放入冰箱冷藏室片刻，稍稍定型。

• 15、可以切片咯。

• 16、切好的蛋糕片擺入盤中，就可以食用咯~當早餐或下午茶都很不錯的呢！