紅糖馬拉糕 紅糖馬拉糕怎麼做，紅糖馬拉糕的做法 廣式茶樓的人氣點心

“馬拉糕，英文名：Cantonesespongecake是傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕，其美味讓不少人為之瘋狂。但由於古法馬拉糕製作需時，已漸少見。

關於馬拉糕的由來，據説它原本是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，後來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區別，但是它的製法和質感和傳統的西式烘培蛋糕有所區別。由於它是一種發酵面製品，因此具有口感更鬆軟潤滑的特點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖馬拉糕的做法步驟

• 1、雞蛋3個、紅糖100克、低筋麪粉125克、泡打泡1/2小勺，小蘇打1/2小勺，化豬油150克。

• 2、將雞蛋置於打蛋盆中，用電動打蛋器先以低速打起粗泡後，加入紅糖以高速打發到提起打蛋器滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15-20分鐘）。

• 3、分兩至三次將溶化的豬油倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻，注意每次都要完全打勻以後再加入第二次的油，避免水油分離，不喜歡豬油的味道的可以用黃油代替。

• 4、倒入過篩的麪粉、泡打粉和小蘇打，用橡皮刮刀翻拌均勻，儘量不要打圈。

• 5、模具底部墊上錫紙或油紙，將拌好的麪糊倒入模具中，墩平表面，包上保鮮膜置於冰箱低温發酵，有時間的可以發三天，沒時間發12小時也行，時間越長顏色越深，俺就沒耐心，只發了十二小時，所以顏色不是很深。

• 6、最後將麪糊連同模具一起上蒸鍋蒸制，先開小火，煮沸後轉大火，總共需時約30分鐘左右。

小竅門

食用時將模具倒扣脱模，分切成菱形小塊即可。

馬拉糕成品可與蛋糕媲美，但比蛋糕成本低。色澤美觀，鬆軟甜香，更有蛋糕所沒有的Q潤口感，這也是這種傳統點心如此受歡迎的原因了。

喜歡的朋友趕快來試試吧，不僅香甜美味，還可補鐵補血，尤其適合經期的女性朋友哦！