南瓜慕斯蛋糕的做法 舌尖上的夏日冰涼——南瓜慕斯蛋糕 南瓜慕斯蛋糕怎麼做

“這兩天老媽心情不好，為了我的事火氣有點大。老媽最愛吃南瓜了，為轉移她的注意力，做了這個南瓜慕斯表表心意。怕高鹽高糖的童鞋們不妨考慮下這款健康低脂的南瓜慕斯，口感不甜膩，很細膩很光滑，冷藏數小時之後清涼冰爽，有股淡淡的南瓜的清甜味。

我是一個對甜品情有獨鍾的人。對我而言，只要有甜點吃，再沮喪的心情也能開心起來。朋友老説吃那麼多甜食不胖死才怪，雖然我不至於胖的像甜品，但也達不到骨感的效果。家人不太愛吃油膩膩的奶油蛋糕，吃兩口就覺得嗓子都被膩的喘不過氣來，傾向於清清爽爽的慕斯蛋糕。喜歡慕斯蛋糕，因為它足夠簡單，只要有時間，就不用考慮蛋糕會不會烤得塌陷亦或炸裂這樣的問題。這個南瓜慕斯食材很簡單，不同於甜品店裏的那種加了厚厚奶油的慕斯，也有利於身體健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜慕斯蛋糕的做法步驟

• 1、慕斯液材料

• 2、8寸戚風蛋糕材料

• 3、蛋黃、蛋白分離，蛋白分三次打發，每次加入20g糖，直到蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就不用打發了。然後把打發好的蛋白放入冰箱冷藏備用。接着將蛋黃中加入30g白糖，用打蛋器輕輕打散，不要打發

• 4、在打散的蛋黃里加入40g橄欖油和40g牛奶，攪拌均勻。在蛋黃混合物中加入過篩的麪粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均勻。將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來

• 5、放進預熱好的烤箱，上下火，170℃，約45~50分鐘

• 6、烤好的蛋糕取出來後立即倒扣冷卻，然後脱模，切一片備用

• 7、南瓜去皮蒸熟

• 8、放進料理機裏打成南瓜泥

• 9、加入適量白糖和100g牛奶拌勻

• 10、吉利丁片用50g牛奶浸潤後隔水加熱成溶液倒入南瓜泥中拌勻

• 11、將蛋糕片放入底模

• 12、將南瓜泥倒進蛋糕模中，放入冰箱冷藏數小時

• 13、QQ糖加水加熱至融化

• 14、將QQ糖溶液澆在凍好的南瓜慕斯表面，再放入冰箱冷藏至鏡面結凍，脱模

• 15、脱模的時候先用吹風機在模具四周吹一下，這樣會比較順利

• 16、之前切慕斯一直是我的軟肋，這次我用開水先把刀燙了一下再切，果然順利多了

• 17、烘焙能讓心變的温暖，也能讓性情變的温順，自從愛上烘焙我就很少發脾氣了