奶油排包的做法 【奶油排包】 奶油排包怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油排包的做法步驟

• 1、將除黃油外所有面團材料放入攪拌桶內，啟動和麪程序15分鐘（通常都是啟動一次15分鐘後加黃油，但此步我啟用了兩次，也就是30分鐘，有些麪包機和麪程序是20分鐘的，也可以只用一次就行），結束後加入軟化的黃油小塊，繼續啟動和麪程序15分鐘

• 2、和麪結束後可檢查麪糰是否可拉出一張薄膜（一般我都沒有檢查有沒到這個程度，但做出來都是很鬆軟的，因為對面團我要求不高哈）然後把麪糰放在大的容器裏，蓋上保鮮膜進行發酵

• 3、待麪糰發酵至2.5倍大小，用手在麪糰中間戳一小洞，不會回縮表示發酵完成

• 4、將麪糰取出按壓排氣，分割成10等份，滾圓蓋保鮮膜進行室温鬆馳15分鐘（鬆弛的時間要到位，擀的時候才不會回縮）

• 5、鬆弛好的麪糰擀成長舌狀，翻面由外向內捲起，捏緊收口

• 6、全部卷好麪糰，擺入烤盤內（我用的是三能的28*28烤盤，稍微有點大了，大家可以用小一點的排放，烤出來的排包更整齊）

• 7、排放好的麪糰進行最後發酵，大約45-50分鐘（視氣温而定）發酵至2倍大小

• 8、在表面刷上一層蛋液（蛋液要刷均勻，烘烤後的成品才漂亮），撒上杏仁片,烤箱預熱160度，中層上下火烘烤15分鐘