酥糖火燒怎麼做，酥糖火燒的做法

“小時候特別喜歡糖火燒，喜歡裏面的麻將味兒，更喜歡那層酥酥的外皮。這次加入了自己喜歡的黃豆粉，多了一味豆香，中粉換成了高粉，有點彈的酥”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥糖火燒的做法步驟

• 1、將酥皮部分的食材混合，揉至光滑的麪糰後，醒發半小時

• 2、醒發酥皮期間，將餡料部分和油酥部分分別混合揉成團

• 3、再將餡料和油酥分別分成六等份

• 4、再將油皮面團分成六等份，覆蓋保鮮膜醒發15分鐘，醒發能讓麪糰更好的展開

• 5、取一隻油皮，按扁，擀成圓形，放入一隻油酥，包成圓形，收口朝下

• 6、油皮+油酥全部包好，全程一定要覆蓋保鮮膜，防止表皮變幹

• 7、取第一隻包好的餅皮，按扁

• 8、擀成牛舌狀

• 9、從上至下捲起

• 10、依次完成剩下的

• 11、再重複一次步驟8和9

• 12、捲起

• 13、仍然全程覆蓋保鮮膜

• 14、兩邊按向中間，壓扁

• 15、兩邊按向中間，壓扁

• 16、擀成圓形，放入餡料（現在開始預熱烤箱上下火200度這個不是烤制温度哦！！！）

• 17、包好，收口朝下

• 18、依次完成剩下五份，按扁，表面刷一層水或者蛋液或者黃油，我刷的水，所以烤完的火燒偏白，刷完水，粘層芝麻，碼入金盤放入預熱好的烤箱，上下火180度中下層18分鐘

• 19、完美出爐

• 20、正好當做午後茶點

• 21、開酥很棒

• 22、配一杯茶，愜意的午後開始啦！

小竅門

1.這個食譜的油皮用的是高筋麪粉，所以起酥更分明，而高筋麪粉做出來的火燒更勁道，如果喜歡酥脆的可以用中筋麪粉
2.我是比較喜歡黃豆粉的味道，不喜歡的親們可以不加，把蜂蜜的量也酌量減掉些