超酥肉火燒怎麼做，超酥肉火燒的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

超酥肉火燒的做法步驟

• 1、一斤麪粉加10克糖（糖的作用是讓面更好的發酵）

• 2、5克酵母用35度左右的温水化開

• 3、酵母水倒入麪粉攪成絮狀

• 4、揉成軟一點的麪糰蓋好醒發半小時，麪糰要有點黏手的感覺，

• 5、準備五花肉一塊

• 6、剁成肉餡

• 7、在切些葱姜沫

• 8、肉餡裏調入老抽少許，味極鮮醬油3湯勺，蠔油一勺，糖一勺，料酒2勺，花椒粉1/3勺，胡椒粉1/3勺，五香粉半勺，雞粉1勺，香油1勺，鹽適量，放入姜沫（葱沫容易出水包餡時在放）

• 9、然後順着一個方向攪打上勁，攪餡時中間少量多次加入些花椒水（花椒泡的水）攪打到肉餡非常有粘性即可（等包餡時把葱末放入攪勻）

• 10、準備些葱油酥（鍋中放油放入洋葱，大葱，小香葱炸香撈出，然後油温稍降一些把葱油倒入適量的麪粉裏攪勻即成葱油酥）

• 11、面醒發好後用手按扁

• 12、擀成四方形的面片，別擀太薄了稍厚些

• 13、然後均勻抹一層油酥

• 14、從上向下捲起

• 15、然後分成若干個劑子

• 16、劑子的兩邊捏緊

• 17、然後兩邊在向中間捏緊

• 18、收緊捏口

• 19、反過來按扁鬆弛兩分鐘

• 20、取一個鬆弛好的麪餅在按扁一些，中間放入肉餡

• 21、像包包子一樣包起來

• 22、然後收緊口子

• 23、反過來按一下在鬆弛兩分鐘

• 24、然後取一個餅輕輕的按扁，表面刷層油，撒上些芝麻

• 25、烤箱烤架上或烤盤上鋪層錫紙，錫紙表面刷層油放入餅坯

• 26、烤箱190度，上下火烤26-30分鐘（根據自家烤箱的温度）即可（沒有烤箱用平底鍋或電餅鐺放點底油烙至兩面金黃）

• 27、烤好出爐用手輕輕一按酥掉渣

• 28、成品圖