肉鬆黑麥貝果的做法 12個月以上肉鬆黑麥貝果肉鬆黑麥貝果怎麼做

香飄網烘焙 1.58W

“貝果口感是比較韌的，吃起來很特別跟一般的麪包很不一樣，而且是低糖低油的，非常適合孩子吃
有一些孩子咀嚼能力滯後也可以用貝果來鍛鍊他的咀嚼力，越吃越香的麪包
貝果跟其他麪包不同的地方，就是多了一個煮糖水的步驟，你們要把握好這糖水的時間，還有揉麪要揉到位，能拉出一個薄膜，
我今天用麪包機揉麪25分鐘左右就好了，雖然配方很簡單但是味道很好，加了肉鬆可以補鐵，黑麥又是粗糧，都是好東西，比外面買的麪包健康多了
上次教過做貝果，這次用的是一次發酵，更加省時省力，只要多多練習會越做越好的”

食材明細

主料

高筋麪粉 （200克）
黑麥粉 （50克）
肉鬆（20g）
水（170克）
糖水（500克水，糖25克）

輔料

酵母（3克）
鹽（3克）
糖（8克）
黃油（5克）

原味（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

肉鬆黑麥貝果的做法步驟

1、酵母3克。高筋麪粉200克。黑麥粉50克。糖8克鹽3克水170克黃油5克肉鬆20g放入麪包機揉成團mix揉麪功能揉20分鐘，夏天要用冰水或者冰牛奶，不然面温高會提前發酵，麪粉的吸水性不一樣，所以我們先預留10克水，看麪糰的乾濕度決定。
2、可以拉出一點膜加入軟化的黃油繼續揉5-10分鐘即可。麪糰表面是光滑柔軟的。
3、麪糰分成6份，一份大概78g左右，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、麪糰整成圓形，用擀麪杖從中間，上下擀開成牛舌狀。
5、將麪糰橫過來，下面弄薄，接口就沒有那麼明顯。
6、麪糰從上到下捲起來，接口捏緊搓成長條大概22釐米左右。
7、一邊擀開成魚尾狀。
8、做成這樣的一個圓的就可以了，我們中間是一個洞的我們把接口不好看的地方朝下。
9、下面放一張紙，我們把它放在烤盤裏。
10、把做好的貝果放在烤箱裏發酵，大概35度左右，裏面可以放一盆熱水來發酵。
11、大概發酵25分鐘左右就可以，不是發到兩倍大哦，而是看起來有一些膨脹。
12、在麪包快要就是好的時候，我們就要提前先把糖水煮起來，500克的水加入25克的糖來，糖水煮沸以後我們要關小火，要微微沸騰而不是大開。還要把烤箱打開預熱，上下火180度。
13、麪包放進去以後，每一面煮30秒左右，要翻面，翻面以後我們拿一個漏勺把它撈出來。
14、煮好的麪包放入烤盤立即放入預熱好的烤箱上下火180度中層烤20分鐘左右就好了。