全麥肉鬆棒怎麼做，全麥肉鬆棒的做法

“買的全麥粉終於快用完了。上次做的肉鬆吐司，準備的肉鬆還有一些，這次換個整形，做成棒狀的麪包。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥肉鬆棒的做法步驟

• 1、波蘭種材料混合到沒有乾粉，然後冰箱冷藏發酵8到12小時。

• 2、除黃油外的麪糰材料稱重。

• 3、廚師機一檔1分鐘，攪拌到沒有乾粉。

• 4、廚師機三檔5分鐘。

• 5、廚師機6檔5分鐘，出現厚膜。

• 6、放入黃油，繼續按1檔1分鐘，3檔5分鐘，6檔5分鐘，一直到黃油吸收，出現手套膜。

• 7、最後的狀態，已經很光滑了。

• 8、用手撐開可以看到手套膜。

• 9、稍微整理，在廚師機攪拌桶發酵一小時。

• 10、發酵好的麪糰排氣，60一個，搓圓，鬆弛。

• 11、肉鬆材料全部攪拌到一起。

• 12、鬆弛好的麪糰，擀開。

• 13、鋪肉鬆。

• 14、從上往下捲起，底部記得打薄，粘的比較穩。

• 15、然後再搓一下。

• 16、接口在下，放烤盤第二次發酵。

• 17、烤盤第二次發酵，32度40分鐘，刷蛋液。

• 18、上火170，下火180，烤箱中下層，15分鐘。有熱風功能的烤箱，記得開熱風，上色會均勻一些。