蜂蜜脆底面包的做法 【蜂蜜脆底面包】 蜂蜜脆底面包怎麼做

“水分要根據你的麪粉吸水量來調整，原方是100G，還加了15G黃油，我把黃油省略了，牛奶也少了20G，因為我這次的麪粉感覺吸水量不大”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜂蜜脆底面包的做法步驟

• 1、把牛奶雞蛋倒入麪包機內桶，分別在兩個角落加入糖和鹽（不放在同一位置），再倒入粉類，在麪粉中間挖一小洞，倒入酵母

• 2、啟動麪包機和麪程序3（45分鐘，揉20分鐘後醒5分鐘再揉20分鐘，我用的是柏翠PE8990SUG，它有和麪程序3，如果你家裏的麪包機沒有和麪3的功能，就按平時的和麪程序*2，大概30-40分鐘）

• 3、揉至擴展階段，打開蓋子檢查出膜情況，至可拉出均勻透明薄膜

• 4、置於温暖處基礎發酵至2倍大

• 5、取出分成對等10份或12份（看你用的烤盤尺寸多大，儘量安排剛好是放整在烤盤裏的，這樣整形後烘烤出來的小麪包一個挨一個，整潔漂亮）然後滾圓，鬆弛10分鐘

• 6、取一份麪糰，擀成長橢圓形

• 7、擀開後將其由上往下捲起，做好其餘份量，包上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘

• 8、把鬆弛好的卷用小刀從中間切開

• 9、用手將麪糰稍微按壓扁，底部噴上少許水（一點點就好了）然後蘸上底部材料的混合物

• 10、將黃油融化後抹在烤盤裏（不要抹太薄一層哦，不然烤出來不夠香脆，但也不要像外面出售的一樣，整瓶油都倒下去哈，反正量要自己斟酌）將麪糰擺放在烤盤

• 11、放在温暖處進行二次發酵，也可以放入烤箱中層，下層放一盤温水，調至發酵程序30-40分鐘左右，發酵至麪糰一個挨着一個的時候就可以了

• 12、烤箱預熱180度（我的烤箱温度較高，實際操作要按你家中烤箱的温度來調整）烘烤12-15分鐘左右至表面金黃，烤好後立即在表面用蜂蜜水（蜂蜜+水1：1調勻）均勻的刷上一層，脱模趁熱吃最香，底部也很脆