斑馬紋戚風怎麼做，斑馬紋戚風的做法

“不規則的斑馬紋，切開更驚豔，沒有加色素哈，漂亮更健康。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

斑馬紋戚風的做法步驟

• 1、分離蛋黃蛋白，分別裝入兩個打蛋盆中。

• 2、蛋黃加入色拉油和牛奶，加入20G細砂糖，用手動打蛋器攪打至糖溶化，低筋麪粉和泡打粉入篩，篩入蛋黃盆中拌至無顆粒狀。

• 3、加入煉乳，繼續拌勻。

• 4、蛋黃糊用刮刀挖兩份到另倆個碗中。（這兩個就是做兩種顏色，可可味和抹茶味，量的多少可以自己把握，如果實在不好把握的可以用電子稱，因為後面加入蛋白也是需要等比例加入。）

• 5、分別加入可可粉和抹茶粉，拌勻。

• 6、蛋白加入50G細砂糖用電動打蛋器打至乾性發泡。如圖提起打蛋器頭呈堅挺的直角。

• 7、蛋白霜分三分，分別挖到三個蛋黃糊的盆中。這裏蛋白的多少和蛋黃最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的麪糊會幹一點，蛋白霜適量可以多加一點點，自己把握哈。

• 8、分別翻拌均勻。

• 9、把翻拌好的麪糊分別裝入三個裱花袋中。

• 10、把原味的擠入模具中，然後在中間擠入抹茶味，再擠入可可味

• 11、按這個順序把麪糊全擠進模具中，模具在台面上輕摔幾下震一下大氣泡。

• 12、放入烤箱中下層，上下火，130度烤40分鐘，取出後倒扣。

• 13、待涼透後用脱模刀邊上劃一圈脱模。

小竅門

1、蛋黃的量可根據自己感覺來弄，蛋白霜最好和蛋黃等比例，這樣的話麪糊稠度比較一致，新手的話建議用電子稱來量。
2、温度根據自己烤箱適量增減哈，用牙籤插進去再拿出來看看是否帶出蛋糕屑來檢查是否烤熟透。