十寸斑馬紋蛋糕的做法 十寸斑馬紋蛋糕🎂 十寸斑馬紋蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

十寸斑馬紋蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離這個圖是以前的，不夠徹底。

• 2、蛋清要分離乾淨（忘拍圖了），這個是之前的圖，大家看到了嗎分離的不徹底，打發失敗。

• 3、細砂糖稱重。

• 4、放入蛋黃盆裏。

• 5、用手動打蛋器攪打均勻。

• 6、玉米油120克，分次倒入蛋黃盆裏，充分融和。

• 7、清水120克，放入蛋黃盆裏。

• 8、攪打均勻。

• 9、麪粉稱重。

• 10、過篩到蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 11、蛋白裏面加幾滴白醋或檸檬汁，先用電動打蛋器打出大魚眼泡沫，加少許白砂糖。

• 12、再加入適量白砂糖打出現細紋路。

• 13、最後加入白砂糖打至乾性泡沫，即倒立出現小三角狀態，我忘了拍最關鍵的一步了，然後取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，千萬不要劃圓圈攪拌，然後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中，繼續翻拌均勻。

• 14、取一半蛋糕糊。

• 15、另一半篩入可可粉，用同樣的手法拌成可可麪糊。

• 16、一勺普通麪糊，一勺可可麪糊，這樣一層層疊加，自動攤開。

• 17、就是這樣，把蛋糕糊全部弄完，用力震幾下，震出氣泡。

• 18、用牙籤劃出紋路。

• 19、烤箱預熱一下，上下火135度，把蛋糕糊放入預熱好的烤箱裏面，55_60分鐘。

• 20、二十分鐘後明顯爬高。

• 21、半小時後繼續爬高，如果温度太高可以下調一點。

• 22、時間到，取出來立即倒扣在晾網上面，降至常温。

• 23、不錯的。

• 24、小心脱模。

• 25、側面好看。