乳酪黃桃麪包怎麼做，乳酪黃桃麪包的做法

“我今天分享的乳酪黃桃麪包是用日式中種甜麪糰打底，所以麪包體是非常柔軟的，夾餡兒部分用的是自制的乳酪醬，搭配黃桃罐口，一口咬下去乳酪的酸和奶香，黃桃的甜，麪包體的軟香夾雜在一起，特別好吃，回味無窮，而且乳酪中的鈣含量是很高的，做成麪包給孩子做早餐或者當零食，都更有營養，有助於骨骼的發育。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

乳酪黃桃麪包的做法步驟

• 1、提前一晚準備中種麪糰，將“中種”材料全部放入盆中揉成團，表面覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏17小時左右。

• 2、準備揉麪，將“主麪糰”中除黃油和鹽以外的全部材料以及做好的中種麪糰掰成小塊，一同加入君焙廚師機揉麪缸，注意，細砂糖不要和酵母直接接觸，會影響酵母活性。

• 3、君焙廚師機先開低速將缸內材料混合均勻，然後開高速攪打麪糰。

• 4、檢查麪糰，能拉出大片粗糙薄膜的8成筋度狀態時，加入提前軟化的黃油和鹽，先開低速基本混勻，然後開高速攪打麪糰。

• 5、停機檢查麪糰狀態，直至能拉出大片手套膜的十成筋度狀態即可，用時6分鐘多，不同廚師機揉麪效率不同，不以時間為標準，要以麪糰最終狀態為標準。

• 6、將麪糰取出，平均分成10等份，滾圓，表面覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘左右。

• 7、取一份麪糰，拍扁後擀薄，表面扎孔，放入漢堡紙託中，邊緣整理好，一個麪包生胚就完成了。

• 8、將10個生胚全部做好。

• 9、放入發酵箱，温度34度，濕度百分之75，進行發酵，沒有發酵箱就用自己比較方便的方法進行發酵可以。

• 10、發酵的時間用來製作奶酪醬，將奶油奶酪放入小盆，隔熱水融化至順滑，依次加入糖粉，牛奶，淡奶油，每次都要徹底攪勻後再加入下一次，做好的奶酪醬裝入裱花袋備用。

• 11、準備蛋液，黃桃罐頭瀝乾水分，切丁備用。

• 12、發酵完成，體積增加至兩倍大，再用牙籤在底部扎孔，避免烘烤時鼓大包，全蛋液刷在麪包邊緣，底部不刷。

• 13、做好的乳酪醬擠在麪包底部，擠一層即可，配方給出的乳酪醬量剛好可以做10個麪包。

• 14、最上面擺放黃桃粒，即可入爐烘烤了。

• 15、烤箱提前預熱，上火190度，下火160度，中層，烤12分鐘即可。

• 16、出爐連同烤盤在桌面摔震幾下，然後把紙杯取出放在網架上晾涼即可。

• 17、趁熱吃也是特別好吃，徹底晾涼裝入袋中，不要冷藏，室温保存，3天內吃完，乳酪容易變質，不要存放太久。