香妃蛋糕卷怎麼做，香妃蛋糕卷的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

香妃蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、蛋黃和蛋清分離。

• 3、牛奶加入玉米油中，攪拌均勻至無油星，乳化。

• 4、加入蛋黃，攪拌均勻。

• 5、篩入低筋麪粉，劃Z字攪拌均勻至無干粉。

• 6、有流動狀，蛋黃糊就好了。

• 7、打蛋器打發蛋白，加少許檸檬汁去腥，糖分三次加入。

• 8、打至有紋路。

• 9、全程6～7分鐘左右。

• 10、提起打蛋器，有堅挺的倒三角就行，蛋白霜就好了。

• 11、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中。

• 12、翻拌均勻，不要劃圈攪拌。

• 13、拌好的麪糊再全部倒入蛋白霜中。

• 14、快速翻拌均勻，同樣不能畫圈攪拌，以免消泡，蛋糕糊就好了。

• 15、倒入烤盤中(20公分處)，震平。

• 16、擠上菱形◇薩拉醬。

• 17、灑上椰蓉。

• 18、送入預熱好的烤箱，中層，150度，烤25分鐘(烤箱温度和時間可根據自家烤箱脾氣適當調整)，中途可以加蓋錫紙，以免上色太深。

• 19、好了。

• 20、出爐了。

• 21、倒扣，撕掉油紙，晾涼。

• 22、一端斜切45度邊邊，方便捲起，抹上薩拉醬。

• 23、放上肉鬆。

• 24、藉助擀麪杖，捲起，放入冰箱冷藏半小時定型。

• 25、時間結束後，取出蛋糕卷，切塊。

• 26、成品圖。

• 27、成品圖。

• 28、成品圖。

• 29、成品圖。