橙皮可可蛋糕怎麼做，橙皮可可蛋糕的做法

香飄網烘焙 1.4W

“冬天做的糖漬橙皮經過幾個月的浸泡可以吃了，做幾個橙皮味的小蛋糕當點心，在一日二餐之間當加餐很不錯。

臨時起意，我又放了一些可可粉，這下味道更濃香了。但説實話，我覺得橙皮和可可粉之間二選一似乎更好一些。但，很快，蛋糕拍完照，一上桌，就被“一搶而光”了。畢竟有些日子沒做蛋糕吃了，一家老少都有點兒饞了。”

食材明細

主料

雞蛋（2個）
黃油（65克）
低筋麪粉 （80克）

輔料

可可粉 （20克）
細砂糖 （50克）
香草精 （數滴）
朗姆酒 （8ml）
糖漬橙皮 （50克）
糖粉（60克）
新鮮檸檬汁 （20ml）

酸甜（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

橙皮可可蛋糕的做法步驟

1、蛋糕材料準備好；黃油提前從冰箱取出，切塊稱重，室温下軟化；香草精和朗姆酒不是必須的，加了會有獨特的風味，不加就會平淡很多。
2、先將低筋麪粉和可可粉混合均勻；糖漬橙皮切細絲；糖漬橙皮的做法：將橙皮用鹽搓洗乾淨，去掉內部的白膜，切大塊，入小鍋中，用白糖或者冰糖熬煮變軟後密封保存，時間愈久風味愈佳。
3、黃油入打蛋盆中，用手抽打至順滑狀，加入30克細砂糖，攪打均勻。
4、蛋白蛋黃分離，蛋白入無油無水的盆中，蛋黃直接倒入黃油糊中；為使黃油糊快速吸入蛋黃，蛋黃可先打入小碗中，再分次倒入黃油糊中。
5、加入香草精、朗姆酒，攪打均勻；放一旁備用。
6、蛋白用電動打蛋器中速打發，一次性將20克細砂糖倒入其中，直到蛋白糊潔白細膩有紋路，提起打蛋器，蛋白糊呈小變角或者小直角；此時烤箱開始預熱180度。
7、取一半蛋白糊入蛋黃糊中，混合均勻。
8、將一半的麪粉混合物篩入蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。
9、將混合好的可可麪粉倒回到剩下的蛋白糊盆中，用刮刀翻拌均勻。
10、將剩下的麪粉混合物篩入麪糊中，用刮刀充分翻拌均勻；加了可可粉的麪粉較沉重，在混合時極易消泡，所以動作要輕快。
11、將糖漬橙皮絲倒入可可麪粉中，翻拌均勻。
12、用小勺將蛋糕糊舀入連模中，勺子蘸涼水將蛋糕糊表面抹平。
13、送入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，15分鐘；根據使用烤箱的實際情況來調整温度和時間。
14、出爐後震幾下，倒扣脱模，涼後食用。
15、為蛋糕增加風味，再做個淋面糖漿：新鮮檸檬汁和糖粉準備好。
16、二者混合，成略發白的濃稠糖漿，淋在晾涼的蛋糕表面或者蘸食均可。
17、橙皮可可蛋糕，酸酸甜甜，特開胃！