可可古早味蛋糕怎麼做，可可古早味蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可古早味蛋糕的做法步驟

• 1、可可粉與低粉過篩，其他材料稱好備用。

• 2、巧克力加熱好備用。

• 3、取小鍋，倒入玉米油，鹽，巧克力，牛奶，小火慢慢加熱，用蛋抽攪拌均勻，關火，加入可可粉和低粉繼續用蛋抽攪拌均勻。

• 4、用蛋抽攪拌至無顆粒狀態麪糊。

• 5、蛋白部分入無油無水盆裏，滴入幾滴醋。

• 6、加入少許白糖，用電動攪拌器低速輕輕攪拌幾下。

• 7、然後用中速攪打25秒，再轉低速攪打，使大氣泡變成細膩小氣泡；加入1/3細砂糖。繼續低速攪打，打出更加細膩、紋路更清晰時，加入剩下的1/3細砂糖。蛋白糊出現光澤且打蛋器有阻力時，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鈎。如圖所示。

• 8、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中。從底部往上拌均勻。

• 9、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，也是從底部往上拌均勻。

• 10、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈。

• 11、倒入蛋糕糊到烤盤模具中。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。

• 12、入格蘭仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤60分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設置的温度和時間不一樣。

• 13、出爐，冷卻脱模，切成小塊。成品圖來一張。