黃油酥餅的做法 下午茶輕鬆做：shortbread黃油酥餅 黃油酥餅怎麼做

“原方子是妍色姐的。那天她一發博，我當晚回家就做了。真是酥的不敢碰，酥到入口即化！滿滿的奶香，吃一個便有無盡的滿足。唯一遺憾的是，我木有總統黃油，只得用安佳。假如能換成總統，味蕾也許可以享受到更大的滿足吧。
烘烤的時候滿屋子飄香，淘淘一早就蹲在烤箱前頭等着。可惜這款黃油量如此巨大的小餅乾，實在不宜給淘狗狗吃，可憐了他眼巴巴的盼望啊......

香酥極了，略略一掰，一盤子的渣。很簡單的小餅乾，用來做下午茶招待客人也很不錯呢。我喜歡咬一塊含在嘴裏，慢慢感受奶香四溢的美妙...秋天了，增點兒膘過冬，略略吃些這樣子的點心，也不錯啦。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃油酥餅的做法步驟

• 1、冷藏的硬硬的黃油切小塊。

• 2、低粉、米粉、糖粉混合均勻，過篩至黃油容器中。

• 3、用刮刀和打蛋器一起，將黃油和粉切成碎粒狀。

• 4、倒入雞蛋液（有香草精的話此時倒入香草精）。

• 5、用手輕輕按壓，把麪糰攏到一起，成團。此圖是過程中麪糰的狀態，先是酥酥的乾乾的，慢慢變成較為有光澤的麪糰。

• 6、成有光澤的麪糰。注意，該過程中一直不可大力揉麪，而是需要用兩手輕輕把面按在一起，慢慢面就會成團了。

• 7、搓成等大的圓球。妍色姐説：“shortbread比較標誌性的特點就是烤成一大塊，烤好了以後再切割成塊狀的餅乾；我也照着做了～我看書中也用這個麪糰做了些小餅乾，於是我同樣效仿～烤完之後還是覺得小塊餅乾的口感更勝一籌，畢竟比較小，短時間內就能烤的又酥又香。”於是我直接就烤成小個兒的了，好熟，也容易吃嘛。

• 8、按扁，排在鋪了烤紙的烤盤中。

• 9、用叉子按壓出花紋，或者就這樣進烤箱也一樣。160度，中層，20分鐘左右，呈現漂亮的烘焙色即可。

小竅門

1、如果沒有粘米粉（大米粉），可以自己用料理機打磨出來，會稍微有些粗，過篩就好了。
2、實在沒有，就全部用低粉吧。
3、將面攏成團的過程一定要注意：不可大力揉麪，而是需要用兩手輕輕把面按在一起，慢慢面就會成團了。