巧克力奶油草莓蛋糕的做法 【北京】巧克力奶油草莓蛋糕 巧克力奶油草莓蛋糕怎麼做

“巧克力淋面蛋糕顏值高，工藝簡單，這次沒用巧克力甘納許，而是用可可粉加牛奶做成的淋麪糊，最初的鏡面效果非常棒，值得推薦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力奶油草莓蛋糕的做法步驟

• 1、淡奶油打發

• 2、蛋糕胚平均切成三片

• 3、草莓洗淨去蒂切成丁

• 4、蛋糕片上抹一層奶油，鋪滿草莓丁

• 5、再在草莓丁上抹一層奶油

• 6、蓋上蛋糕片，重複以上步驟做好三片蛋糕

• 7、蛋糕表面四周都抹上奶油，放入冰箱冷藏

• 8、鍋內倒入牛奶、細砂糖、可可分，加熱旺火燒滾，慢慢攪拌至可可粉完全溶解。

• 9、此時將吉利丁泡冷水軟化

• 10、待可可粉糊攪動有稍許粘稠度時即可關火。等温度降至不燙手時加入軟化的吉利丁片，利用餘温攪拌至吉利丁融化。

• 11、隨着可可糊温度的降低，其粘稠度也會越來越高，用網篩過濾可可糊

• 12、將蛋糕移至烤網上，下面墊烤盤，有利於回收可可糊。將冷卻到30度左右的可可糊均勻淋在奶油蛋糕體上

• 13、淋滿蛋糕體，用抹刀把蛋糕移至盤子上，繼續冰箱冷藏半小時。

• 14、蛋糕表面進行簡單裝飾就好了

小竅門

這款淋面基本24小時內會保持鏡面狀態，我是冰箱放了兩天再裝飾拍照，已經失去了最初的光澤。