蓮蓉紅豆派怎麼做，蓮蓉紅豆派的做法

“中秋節將至，這段時間總是在做月餅，但我個人又不太想吃高油高糖的食物，看到我的學廚長方形派盤，特別想吃紅豆派，為了做月餅有炒好的蓮蓉餡，特意煮了紅豆，就把它們兩個組合到一起做派芯，紅豆煮的時候沒有加糖，甜味只是靠蓮蓉的糖份來體現，酥皮則是用的芥子橄欖油，適當這款派比一般的派都健康好多，做了兩個，出爐拍照後就被消滅光了。因為不怎麼甜，我老公也特別喜歡吃，強烈要求再做一次哩。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮蓉紅豆派的做法步驟

• 1、紅豆加水一倍的水，用電飯煲的煲粥檔

• 2、煮到豆子軟爛。我用的寶寶粥檔，煮好的豆子非常爛。不要弄碎，就用整粒的。紅豆煮的多，其餘的我要做紅豆蓉

• 3、之前做好的蓮蓉餡，冰箱取出加入淡奶油攪拌均勻

• 4、取需要量的熟紅豆加入攪拌好的蓮蓉裏

• 5、輕輕拌均勻即可，過度攪拌也沒啥，就是豆子會爛，不影響味道

• 6、油酥和水油皮和好後蓋上保鮮膜餳一小時左右。具體配方：油酥配方：1.芥子橄欖油15克，低筋粉30克，合成麪糰即可。2.水油皮：芥子橄欖油15克，水23克，麪粉43克，合成麪糰即可。

• 7、用水油皮包裹油酥，要包嚴實

• 8、擀成長條狀

• 9、捲起來。餳15分鐘左右再重複8、9的步驟，再擀開卷起來餳一會兒。

• 10、把餳好的酥皮擀開，鋪在派盤上，用擀麪杖把多餘的壓掉。學廚的不沾派盤，不沾效果非常好，不用擔心脱模問題，非常輕鬆就可以完整脱模。

• 11、把做好的蓮蓉紅豆餡放入，我喜歡餡多的，放的滿滿的餡。然後把多餘的酥皮切成條，裝飾表面

• 12、烤箱180度上下火預熱完成後，入烤箱烤25分鐘

• 13、烤好的派，脱模

• 14、切開看看，滿滿的蓮蓉紅豆餡，也不是太甜，非常的健康又好吃的一款派。

小竅門

1.我用的自己炒的蓮蓉餡，配方是：蓮子250克，冰糖粉60克，麥芽糖100克，花生油100克。
2.油酥皮我用的植物油，喜歡豬油和黃油的，可以等量代替。
3.這個量是2個4寸長方形的學廚派盤，如果用大的烤盤要加量。