彩虹漩渦卷怎麼做，彩虹漩渦卷的做法

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彩虹漩渦卷的做法步驟

• 1、蛋白與蛋黃分開，將玉米油，牛奶放到容器中，充分攪拌乳化。

• 2、篩入低粉，Z字攪拌均勻。

• 3、加入蛋黃，攪拌均勻。

• 4、攪拌好的蛋黃糊應該是細膩無顆粒的。

• 5、蛋白中加入全部的糖打發至尖勾。

• 6、取一部分蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻後，倒回到蛋白中，翻拌均勻。

• 7、將蛋糊分成5分，每份調一個顏色。一共5個顏色。

• 8、烤盤中放置一張油紙，區別開顏色，斜線角度擠入蛋糊。

• 9、烤箱150度20到25分鐘，具體温度感覺自己烤箱脾氣酌情調節。

• 10、淡奶油中加入棉花糖打發。棉花糖獨特清淡的香草味，會讓淡奶油的口感清新香甜，充氣的效果棉花糖略帶蓬鬆感，加入到淡奶油中，更有利於淡奶油的塑形。

• 11、蛋糕出爐倒扣，撕掉油紙。修掉四邊，平均分成2大塊。切的時候注意花紋角度。將打發的淡奶油塗抹在蛋糕上，利用油紙，將蛋糕捲起來。兩片蛋糕在銜接的時候要注意緊實。

• 12、卷好後用油紙包裹好定型。放入冰箱冷藏半小時以上。

• 13、裝飾蛋糕，取出定型後的蛋糕，直立擺放。在蛋糕頂部直接淋上棉花糖，這款棉花糖是充氣的，那種蓬鬆的狀態跟雪的質地很像。。

• 14、讓棉花糖自然流下，表面撒糖珠裝飾。

• 15、最後裝飾上蛋白糖的聖誕樹。

小竅門

1、加入色素的時候，一定要快，以免消泡
2、淡奶油中加入fluff棉花糖可以讓淡奶油保持更效果。不容易變的軟塌