摩卡咖啡堅果小麪包怎麼做，摩卡咖啡堅果小麪包的做法

“咖啡+巧克力是我特別喜歡的組合，兩者加起來的味道特別迷人。做成麪包的話，香味很是濃郁。再加上核桃、腰果等堅果，口感更加豐富。這就是今天的摩卡咖啡堅果小麪包。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

摩卡咖啡堅果小麪包的做法步驟

• 1、咖啡先用熱水沖泡，晾涼到室温。最後取140克的咖啡液。

• 2、堅果我用了核桃和腰果，先炒熟之後切碎，晾涼。

• 3、除黃油和堅果外，將麪糰中的其它原材料按放入麪包機中，揉至麪糰光滑，加入黃油。

• 4、繼續揉至擴展階段，麪糰能拉出較薄的膜即可。

• 5、加入堅果，稍微揉勻即可。

• 6、面團團圓之後放入大碗中，在室温下（約28℃）發酵。

• 7、大概60分鐘之後，麪糰發酵到兩倍大，手指沾麪粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。

• 8、發酵好的麪糰按壓拍打排氣，平均分成6個麪糰，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 9、.鬆弛好的麪糰壓扁，再次滾圓後放入模具中。

• 10、麪糰連同模具放到烤箱中，37℃發酵到兩倍大，大概需要30分鐘。

• 11、.送入預熱好的烤箱，中層，上下火175℃，烘烤20分鐘。

• 12、烤好的麪包趁熱脱模。

小竅門

1.放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸，不然酵母容易失效。
2.麪糰中的咖啡液的量請根據所用麪粉吸水性進行調節。
3.如果沒有咖啡粉，可以用速溶咖啡代替，記得糖量減少一點。
4.二發時，烤箱裏放上一杯温水，幫助製造濕氣。
5.烘烤的時間和温度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
6.麪包室温大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。