湯種培根餐包怎麼做,湯種培根餐包的做法
“湯種:高筋麪粉20g,水100g
麪包用料:高筋麪粉270g,湯種80g,糖30g,雞蛋50g,牛奶75g,黃油30g,鹽2g,酵母3g
表面裝飾用料:培根適量,芝士片適量,葱花適量,沙拉醬適量,雞蛋液適量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
湯種培根餐包的做法步驟
1、湯種製作:將100g水倒入20g高筋麪粉中,攪拌至無顆粒的麪糊
2、小火熬製,並且不斷攪拌
3、直到麪糊變得濃稠,有紋路,離火冷卻備用
4、麪包用料
5、黃油除外,將湯種材料和麪包材料混合,倒入麪包桶,開啟和麪程序
6、一個程序結束後加入黃油,繼續開啟揉麪程序
7、揉至出膜即可
8、收圓,蓋保鮮膜發酵至兩倍大
9、取出排氣,分成等量的小份,滾圓,蓋保鮮膜靜置15分鐘
10、取一份鬆弛好的麪糰,用擀麪杖擀開,包入喜歡的餡料,我包了肉鬆
11、捲起,稍稍按扁
12、放入模具進行二次發酵
13、葱花切碎備用
14、發酵好的麪包胚上刷一層雞蛋液,放上一片芝士片
15、放上培根,擠上沙拉醬
16、撒上葱花
17、烤箱180度上下火預熱,送入預熱好的烤箱20分鐘左右
18、培根可以稍稍大一點,烤好後會變小
19、內部組織