湯種奶油小餐包怎麼做，湯種奶油小餐包的做法

“加入湯種做出來的麪包，就算存放兩天依然是鬆軟有加。湯種可説是麪包鬆軟之天然柔順劑。不像外面所賣的麪包裏有下各種化學麪包改良劑。（做好的湯種取70克加入到麪糰裏就可以了，剩下的湯种放冰箱冷藏保存，可作下次做麪包繼續使用盡量在3天之內用完）”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種奶油小餐包的做法步驟

• 1、首先來做湯種、取一個小奶鍋加入輔料中的湯種材料100克的水和20克高筋麪粉攪拌均勻，放上爐用小火一邊攪拌一邊煮至如圖中的糊化離火，蓋緊涼卻備用。（煮好的湯種秤出70克）

• 2、麪包機裏先放入所有液體。

• 3、再放入所有除黃油外的材料和70克的湯種，啟動麪包機和麪團程序至結束。

• 4、和麪團結束後加入室温軟化的黃油，再次啟動和麪團程序至結束。（共和麪2次）

• 5、和好的麪糰做基礎發酵至原來的2.5倍大。

• 6、取出發酵好的麪糰揉扁排氣，分成各相等份，蓋緊鬆弛10分鐘。

• 7、取個多孔圓形蛋糕模具，將每個面劑子搓圓，兩個為一組，放入模具裏，（沒有模具可用紙杯模代替）放入烤箱啟動發酵功能，將面劑子放入，底部放杯温水做第二次發酵至麪糰1.5倍大。

• 8、取出二發好的麪糰。

• 9、表面篩入一層薄薄的乾麪粉。預熱好烤箱180度。

• 10、送入烤箱中層，用上下火180度烤15分鐘即可出爐。

• 11、成品出爐馬上脱模～等涼至微温密封保存。

• 12、再來一盤。

小竅門

烤箱温度根據個人的烤箱脾氣而定。