海綿蛋糕的做法 海綿蛋糕大攻略 海綿蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海綿蛋糕的做法步驟

• 1、今天中午我做了一個6寸的海綿蛋糕，當然給自己做的，給家人做的，當然是做高檔的海綿配方的蛋糕，配方如下：低筋麪粉120克，糖90克(麪粉的75%)，雞蛋4個(約215克，麪粉的1.8倍)，黃油和牛奶各35克(這裏選用黃油或者植物油的目的是為了增加口感的舒適度，不然又點粗口感，牛奶更增加了奶香味)

• 2、材料圖片

• 3、材料圖片

• 4、材料圖片

• 5、當材料都準備完畢，就開始正是操作了第一先把麪粉過篩三次，之所以要這麼做，完全是因為直接倒入的麪粉不是那麼細膩，過篩的過程中，可以看到很多小球團，很小的那種，是麪粉都會有，而不是受潮才引起的，過篩幾次後就減少或沒有了

• 6、這一步是關鍵，也是花費時間比較長的一個步驟，就是雞蛋的打發，我用的是飛利浦料理機，先把雞蛋打入容器，容器必須乾淨無水，然後用機器把雞蛋打散，之後倒入所有的糖，高速打發，直到雞蛋變成乳白色，液體粘稠，拿起打蛋機後，液體成段狀掉落，一般需要15分鐘左右，這個需要根據每家家庭的打蛋機來決定，如果手動打，肯定累死，呵呵，基本看到雞蛋打到發白也就差不多了。

• 7、把黃油和牛奶經過微波爐轉完後，使黃油徹底融化後，用打蛋機進行攪拌或略微打一下，使得融合

• 8、做到這一步的時候，之後的步驟將變的比較快，所以這個時候可以用烤箱150度開始預熱，我用的是長帝25B型號的，預熱15分鐘左右；烤箱預熱的同事，我們把麪粉分2次倒入打發好的雞蛋中，之所以要分2次，是為了雞蛋不消泡而這麼做的，每次倒入後都進行攪拌，上下攪動比較好，如果轉圈也容易消泡。第六攪拌完我們再把冷卻的黃油和牛奶的混合液體分2次倒入剛才的雞蛋麪粉液體中，並上下攪拌，使之融合。一定要用冷卻的或者略微帶點温度的，切不可温度太高，不然還是消泡問題。第七攪拌萬後，烤箱也預熱的差不多了，我們把液體倒入六寸的容器，用150度温度烤一會，約5分鐘左右，使表面凝固後，略微變色拿出，蓋上錫紙，這一步很重要，如果不蓋錫紙，表面會很焦，甚至很硬，然後烤箱繼續烤20分鐘後拿出，我用牙籤插了下，還沒有完全熟當中，四周已經熟了，此時我選擇揭開錫紙，放入繼續烤，如果你喜歡錶面稍微有一點點焦的就可以揭開再烤，如果喜歡比較嫩的，就不需要揭開烤，繼續蓋上錫紙烤，甚至在剛剛一開始的時候就用錫紙蓋着烤，這樣出來的表面看着很黃很嫩，繼續烤10分鐘左右可以出爐了，我再最後10分鐘把温

• 9、出來嘍~~~

• 10、出來嘍~~~