全蛋海綿蛋糕的做法 【全蛋海綿蛋糕】 全蛋海綿蛋糕怎麼做

“自從戚風做順手後，這次又照着方子嘗試了海綿，居然也成功了（我的成功標準比較低哈），做了無數個戚風但是海綿還是第一次做，打發的時候老懷疑這能打發起來嗎？真是考驗耐心的活呢”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全蛋海綿蛋糕的做法步驟

• 1、將雞蛋打到無油無水的盆裏加入白砂糖

• 2、將混合液隔熱水加熱至40度，一邊加熱一邊攪拌使之受熱均勻

• 3、當温度差不多的時候離開熱水浴用電動打蛋器打發，使蛋液由黃變白，用打蛋器提起蛋液，在表面可畫出8字並在幾秒內消失，表示蛋液已經打發好了。

• 4、分兩次篩入低粉，每次都要輕輕翻拌一下

• 5、翻拌的時候不要劃圈以免消泡

• 6、另找一個碗加入牛奶後和色拉油、鹽，用手動打蛋器攪拌至混合均勻

• 7、取一小部分打發好的蛋液加入到牛奶液體中拌勻

• 8、再倒回到蛋液中

• 9、輕輕翻拌均勻

• 10、倒入模具中並輕頓幾下，放入預熱好的烤箱烤制130度1小時，輕拍蛋糕表面有彈性即成熟。模具放烤盤上烤盤放到加入管上，因烤箱高度不夠只能這樣操作

• 11、11，放涼後藉助脱模刀仔細脱模，比較完美的海綿蛋糕出爐了。