蘿蔔酥餅怎麼做，蘿蔔酥餅的做法

“自己很喜歡吃蘿蔔，看到豆親用蘿蔔做酥，自己也要試試。第一次做蘿蔔酥，味道可以，只不過放的時間不長，容易變質，所以一做完就得分給人家分享，呵呵，大家都是很誇讚我呢？這就是成就感了。這是鹹味的餡料，但我還是喜歡甜味的老婆餅，做法差不多，只是餡料不同而已，現在我做這種酥餅可算是專家了，呵呵”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔酥餅的做法步驟

• 1、先揉水油皮：過篩的麪粉300克、糖60克、豬油150克。

• 2、再揉酥皮：過篩麪粉300克、豬油150克。

• 3、把兩面團揉好，左邊的是水油皮，右邊的是酥皮。把揉好的麪糰用保鮮膜封好，餳發15分鐘。

• 4、趁着這段時間做蘿蔔餡。將蘿蔔去皮洗淨，用刨刨成絲

• 5、把刨好的蘿蔔絲放入鍋中煮一下，去除蘿蔔的澀味。

• 6、待蘿蔔稍涼後，把煮過的蘿蔔絲擠幹水分，一定要擠幹些。

• 7、再加入鹽、糖調味拌勻。

• 8、豬肉剁碎，加入生粉

• 9、加鹽

• 10、加生抽拌勻。

• 11、把拌好的豬肉加入擠幹水分的蘿蔔絲中。

• 12、攪拌均勻即成蘿蔔餡。

• 13、再將餳發好的兩種麪糰分別分成同等大小的小丸子，左邊的是水油皮，右邊的是酥皮。（我分別做了20個）

• 14、取其中一個水油皮面團壓扁，包入酥皮面團。

• 15、用虎口收口。

• 16、揉圓

• 17、取其中一個擀開成橢圓形。

• 18、從上到下把它捲起來。

• 19、再豎放着

• 20、再次擀開成橢圓形

• 21、再從上到下捲成長形

• 22、中間切開兩半。

• 23、將其中一半豎着，壓扁。

• 24、包入蘿蔔餡

• 25、像包包子的包法，收口

• 26、收口向下，輕輕壓扁。

• 27、全部做完後，用刀在上面劃上兩刀，放入預熱好的烤箱裏，中層180°烤5分鐘。

• 28、再取出，先刷上蛋液，再在上面灑上芝麻做裝飾，再送入烤箱，上下火180°烤25分鐘，視各自烤箱的不同，大約看見顏色變深即可。

• 29、新鮮出爐的蘿蔔酥，香噴噴的喲。

小竅門

蘿蔔多水份，一定要擠幹水份。

待包的麪糰要用保鮮膜封起來，防止風乾。

現在發現先刷蛋液再放芝麻會更好。