果仁薩琪瑪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

普通麪粉 ：110
雞蛋 ：80
熟芝麻仁 ：適量

輔料

蜂蜜 ：30
水 ：150
開心果仁 ：適量
各色蜜餞 ：適量
冰糖 ：60

具體步驟

1. 將雞蛋和麪粉放入一個大碗中，用手將其和成光滑的麪糰

2. 蓋上保鮮膜，鬆弛10-15分鐘

3. 接着用擀麪杖將鬆弛好的麪糰擀成薄厚一致的薄面片

4. 將面片三折（若麪糰有些粘軟，可摺疊前刷上一層薄薄的食用油）

5. 用快刀將摺好的面片切成細細的麪條

6. 在鍋中倒入適量的食用油燒製六成熱（可取一小根麪條放入，浮起即可），接着將麪條抖開，依次放入鍋中，用筷子將其不時翻個個至炸透

7. 事先取一個方形的容器，在其中薄薄的抹上一層熟油，在底部撒上一層熟芝麻仁

8. 將冰糖、蜂蜜和清水倒入鍋中，開中火用木鏟不時攪拌至冒出粘稠的泡泡，剷起的湯液呈現糖漿的粘稠感

9. 將炸好的麪條迅速倒入熬好的糖漿中，快速拌勻後倒入容器中，用木鏟儘量將其按壓平整，再將切好的蜜餞條和堅果仁均勻的撒在上面，待晾涼定型後取出切塊即可

烹飪技巧

一.雞蛋本身就可以起到蓬鬆的作用，所以無需加入任何添加劑，若喜歡蓬鬆的口感，可適當的多加入一些蛋清二.麪糰要和得軟一些，這些炸出的麪條口感才足夠蓬鬆；如果麪糰在擀至或切條時出現粘連時，可在麪皮表面撒上少許手粉或是刷上少許的食用油，這樣就可以很輕鬆的分開了三.熬製糖漿時，如果沒有把握，可開小火慢慢熬製，期間要不時攪拌以防糊底，要熬製糖液冒出很粘稠的泡泡，剷起滴落的糖漿呈現黏連不斷的狀態時才可以四.熬糖漿時儘量使用不粘的寬口平底鍋，這樣在將糖漿和炸好的麪條拌勻時才順手快捷