酸奶黑麥葡萄乾小圓包怎麼做，酸奶黑麥葡萄乾小圓包的做法

“老爸明天又要出去釣魚，中午不回來吃飯，所以下午一回來就叫我做麪包，他要明天帶去當午餐。這麼熱的天，打面發酵都讓人那麼的抓狂，所以我儘量簡省，做的一發的麪包，加了一點黑全麥麪粉，為了不讓口感太差，又加了一點葡萄乾，因為老爸愛吃甜的，喜歡有餡料的。整體口感有點粗糙，因為有黑全麥粉，用的酸奶，整體面包鬆軟度還行，不過條件可以的話，建議還是做二發的，口感會更好一點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶黑麥葡萄乾小圓包的做法步驟

• 1、將除黃油、葡萄乾之外的材料倒入廚師機打面桶中，低速開始打面。我用的酸奶是袋裝的，比牛奶稍微稠一點點。

• 2、打到麪粉成團，桶壁乾淨，加入軟化的黃油，繼續打面。

• 3、在打面的過程中，將葡萄乾洗乾淨，晾乾水。

• 4、小餐包不需要很薄的手套膜，而且加了黑全麥粉，比較粗糙，打到結實一點的粗膜就可以了。

• 5、將麪糰平均分成9份，稍微搓圓。

• 6、將一份麪糰輕輕壓扁，包入幾粒葡萄乾。

• 7、將麪糰包好，收口朝下，放入紙託中。不要過度搓圓，不然葡萄乾會跑出來。

• 8、將全部小麪糰包好葡萄乾，放入烤盤中。

• 9、麪包胚室温發到1.5倍大。烤箱170度預熱5分鐘，天冷延長一些時間。將烤盤放入烤箱中下層，170度烘烤25-30分鐘，具體時間和温度根據自己的烤箱調節。

• 10、10分鐘時注意上色情況，及時加蓋錫紙，麪包出爐後，我刷了一層椰子油。麪包晾涼後，裝袋保存。

小竅門

1、夏天做麪包，最好材料都放冰箱冷藏一下，甚至打面桶也冷藏一段時間，或者外面包冰袋，不然一邊打面一邊發酵，麪包口感很差。
2、黑全麥粉不要摻太多，不然口感真的很粗糙，我這個比例感覺還可以。
3、條件允許的話，建議還是二發，口感會更好。