紫薯裸蛋糕怎麼做，紫薯裸蛋糕的做法

“孩子感冒咳嗽，醫生説少吃點雞蛋，最近沒有煮雞蛋，而蛋糕中也有雞蛋啊，當我説拍個菜譜的時候，她就問我能吃嗎？當媽的也要花點心思做美食啦。就是因為她的一粥一飯，為孃的總是腦洞大開，把她喜歡吃的，與不喜歡吃的都混着做了，比如紫薯，僅僅吃一根紫薯的話，怎麼哄都是不給面子呀，而做成饅頭啦，包子啦，或者為餡料，她就會特別的喜歡。

一款紫薯裸蛋糕，配上水果，粗細搭配，飽了眼福更是飽了口福，擔心會發胖又想吃蛋糕的MM們就可以做這款蛋糕啦。而當中用的是奶油奶酪，紫薯的顏色更亮麗，也可以配上酸奶攪拌細滑，水果可以隨意搭配。
食材：雞蛋3個，低粉40克、牛奶25克、細砂糖30克，玉米油25克、白醋少許

食材：紫薯300克，淡奶油100克、奶油奶酪40克、水果適量。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯裸蛋糕的做法步驟

• 1、備好食材，蛋黃與蛋白分離裝入無油無水盆中。蛋黃盆中加入10克糖拌勻。

• 2、油和牛奶攪打均勻，再加入步驟1中拌勻。

• 3、麪粉過篩二次加入蛋黃糊中。以Z字型拌勻。

• 4、蛋白中添2滴白醋打至粗泡，加入餘下白糖的三分之一。

• 5、打發至較為細膩，加入三分之二的糖。

• 6、蛋白打至呈粗紋時加入最後一次白糖繼續打發。

• 7、蛋白打至全發，拎起打蛋器呈小三角。烤箱預熱，190度，上下火。

• 8、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中以J字型翻拌。

• 9、再倒回蛋黃盆中以同樣手法拌勻。

• 10、蛋糕糊倒入六寸模具中，振去大汽泡，入烤箱轉150度25分鐘。

• 11、蛋糕烤好要倒扣涼透。蒸好的紫薯加入奶油奶酪40克，淡奶油入料理機打勻。

• 12、紫薯泥裝入裱花袋中。用的是圓型花嘴。

• 13、火龍果切小丁。

• 14、蛋糕切三片。

• 15、蛋糕擠上紫薯糊，放上水果，再放上一片蛋糕。

• 16、如此反覆，加紫薯泥，水果，最後擠上紫薯，擺上水果即可。

• 17、漂亮吧。最上層可以用自己喜歡的花嘴擠上花朵。

小竅門

1、烤箱的温度以自家烤箱為準。

2、紫薯泥中的淡奶油和奶酪無固定量，拌至紫薯泥順滑即可。

3、做蛋糕時翻拌不要打圈，要輕而快。