椰香紫薯夾心蛋糕怎麼做，椰香紫薯夾心蛋糕的做法

“紫薯營養豐富，含有花青素，是天然色素，不管做什麼甜品，糕點都好看，今天做紫薯夾心蛋糕，烤好的蛋糕夾入紫薯餡，不僅顏值高，而且好吃又營養！
今天做的蛋糕是8寸蛋糕方子，超詳細步驟，圓模，方模都可以，做蛋糕時加入了椰蓉，增加椰奶香味。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

椰香紫薯夾心蛋糕的做法步驟

• 1、稱好食材備用。

• 2、準備兩個乾淨無油無水的盆，分離蛋清和蛋黃，蛋白裏不能掉入蛋黃，否則蛋白打不起來，然後再找一個無水無油的盆，加入玉米油牛奶，攪拌至乳化狀態，即看不見油星，再過篩低筋麪粉，畫z字型攪拌至無干粉顆粒。

• 3、再加入蛋黃，畫z字型攪拌均勻，加入椰蓉，再次畫Z字攪拌至無干粉顆粒。

• 4、蛋清中滴幾滴檸檬汁，電動打蛋器開高速打發至魚眼粗泡，加入第一次白砂糖，打發至泡沫變得細膩，再加入第二次白砂糖，繼續打發至出現明顯紋路，加入第三次白砂糖，繼續打發至提起打蛋頭有直立的小尖角及乾性發泡即可。

• 5、取1/3蛋白霜到蛋黃糊裏，翻拌+切拌手法拌均勻，不能夠畫圈攪拌，再倒回到剩餘的蛋白霜裏，同樣的手法翻拌均勻，翻拌好的麪糊是細膩光滑的。

• 6、倒入八寸方形模具裏震幾下，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱上火150度，下火165度烤60分鐘，蛋糕好取出脱模放在烤網上晾涼，晾涼後切掉四邊。

• 7、烤蛋糕的時候可以來做紫薯餡，紫薯削皮切成薄片上鍋蒸熟，壓成泥，加入白砂糖分次加入牛奶攪拌至濃稠的糊糊狀，裝入裱花袋。

• 8、蛋糕一分為二，從底部切開，在擠入紫薯餡。

• 9、再蓋上另一片蛋糕片。

• 10、切成三角形，邊角不整齊的地方切掉。

• 11、鬆軟香甜的蛋糕着夾軟糯香甜的紫薯，超級的好吃哦。

• 12、成品圖！

小竅門

1、裝蛋白和蛋黃的盆必須是無水無油的乾淨的盆。
2、打發蛋白一定要分三次加糖，打至乾性發泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。
3、翻拌蛋糕糊時，注意是翻拌，不能畫圈攪拌，會使蛋白消泡。