珍珠泡芙怎麼做，珍珠泡芙的做法

“圓嘟嘟的泡芙搭配雪白的珍珠糖點綴，更顯可愛。一口咬下去，隨着滑潤的內餡在嘴中爆開，甜蜜的幸福瞬間溢滿心田.....”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

珍珠泡芙的做法步驟

• 1、低筋麪粉、黃金奶酪粉混合，過篩兩次。

• 2、黃油切小塊加入水、牛奶、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火。

• 3、一次性倒入過篩的麪粉，快速攪拌。

• 4、拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，關火。

• 5、晾至不燙手時，分4次倒入全蛋液。（每一次都要攪拌均勻再加下一次）

• 6、拌好的麪糊光澤、細滑，較為粘稠，舀起的麪糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。

• 7、將麪糊裝入裱花袋中。（使用直徑約1cm的圓形花嘴）

• 8、間隔擠出約4cm直徑的飽滿圓形麪糊，撒上適量珍珠糖。

• 9、180度，中層、上下火，約烤20-25分鐘，直至表面上色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。

• 10、從底部擠入奶油即可。

小竅門

1、一定要將麪粉燙熟：麪粉必須過篩，使麪粉中沒有面塊。燙制面糊時，要充分攪拌均勻，不能有乾麪產生。調製麪糊時，要注意使麪粉完全燙熱，燙透，防止糊鍋底。
2、麪糊的乾濕程度適中：麪糊太濕，泡芙不容易烤乾，也不容易保持形狀，烤出來的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。麪糊太乾，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內部空洞小。
3、烤的中途切記不要打開烤箱門，否則泡芙出爐後會塌陷。