酸奶牛角麪包怎麼做，酸奶牛角麪包的做法

“今天做了一個6寸的戚風，原以為這些麪包吃不完，到傍晚居然也吃光光了，樂悠悠奶奶説比外面買的還好吃，呵呵，確實比以前做的都軟，一點都不硬，這次麪糰揉了兩次，從上午弄到下午，果然是好東西是急不來的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶牛角麪包的做法步驟

• 1、高筋麪粉、雞蛋、鹽、糖、酸奶放入麪包桶

• 2、高筋麪粉、雞蛋、鹽、糖、酸奶放入麪包桶

• 3、麪糰揉好後稍涼放入小碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時

• 4、黃油包上保鮮膜用擀麪杖擀成長方形後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏

• 5、麪糰冷藏好後和黃油一起取出，麪糰擀成長方形後，把黃油放上面，然後以對角對摺的方法把四個角都往上疊好，把黃油包在裏面

• 6、然後擀成長方形

• 7、三摺疊好，然後再次放入麪包桶，放入30克温水按麪包麪糰程序繼續揉麪發酵

• 8、麪糰發酵好後取出切分割成6分

• 9、用擀麪杖擀成一頭大一頭小的片狀，蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘

• 10、然後把面片從大的那頭往小的那頭捲起來，也就是大頭卷在裏面，放入鋪了油布的烤盤中，送入烤箱中層，發酵程序發酵至兩倍大

• 11、取出刷上全蛋液。取出時烤箱打開上下火220度預熱

• 12、撒上少許黑芝麻

• 13、送入預熱好的烤箱中層，烤至10分鐘取出，晾至温熱即可食用了

• 14、看看，組織很軟的哦

小竅門

1、第1次揉麪沒有加水，麪糰會稍有點幹，第2次加的温水，開水放涼點加入的，冬天時温度低温水比涼水好發酵些，也可以在第1次時把水加進去；
2、烤的時候根據個人烤箱的温度進行調節，一般烤至表面上色後就差不多了。