法式焦糖杏仁酥的做法 法式焦糖杏仁酥（德普烤箱版） 法式焦糖杏仁酥怎麼做

“這是一款極其簡單、成功率高的法式點心，吃貨的你還在等什麼”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

法式焦糖杏仁酥的做法步驟

• 1、來張酥皮的配料圖

• 2、再來一個杏仁餡的

• 3、.黃油室温軟化，攪打成粘稠的乳霜狀，加入糖粉，均勻混合。

• 4、倒入蛋黃液，打勻

• 5、加入過篩的低粉，切拌按壓成團

• 6、保鮮膜包好，壓成四角形，放入冰箱冷藏至少1小時

• 7、取出麪糰，用擀麪杖敲打調整好軟硬度後，擀成麪皮

• 8、麪皮上放上模子，輕壓模具，切成可放入模子的大小

• 9、用叉子在底部戳洞，烤箱預熱至180℃，烘烤20分鐘，取出冷卻

• 10、淡奶油倒入鍋中並開火，加入細砂糖和麥芽糖、蜂蜜、黃油，邊加熱邊用打蛋器攪拌混合使其融化

• 11、煮到液體微沸，冒泡泡，而且顏色是淺黃，然後加入杏仁片後混合均勻

• 12、把熱杏仁焦糖倒在冷卻的酥餅上鋪出均勻的厚度

• 13、繼續放進烤箱180℃，烘烤15分鐘左右，烤到表面變深褐色就可出爐。冷卻脱膜。

小竅門

小貼士：
1.等酥餅冷卻後再切會好切很多，焦糖不會粘的到處都是。
2.在煮焦糖時，倒入杏仁片不要過度攪拌，以免杏仁片碎掉。
3.底層是酥皮，所以切的時候難免會有切殘。
備註：本食譜由德普烘焙實驗室製作發佈；