【成都名小吃】美味蛋烘糕，蛋烘糕

“蛋烘糕是成都的名小吃~~~始於清代，歷史非常悠久~~~
所謂“蛋烘糕”，其實配方就是雞蛋、麪粉、紅糖等~~~和銅鑼燒的配方有點像~~~
傳統的“蛋烘糕”是用平底鍋煎的~~~我把平底鍋換成了電餅鐺，感覺更方便~~
蛋烘糕的配方用到了酵母粉，如果要用蛋烘糕做早餐，建議將前一天晚上就把麪糊拌好，放冰箱低温發酵一晚。第二天早上就可以煎蛋烘糕了。如果時間來不及，那就在温度20度以上的空間裏發酵1-2個小時吧~~
如果需要及時烹飪，那就把酵母粉換成無鋁泡打粉吧~~~非常快速，十分鐘以內就能搞定了~~
至於蛋烘糕餡料的配方，那真是非常多樣化，清甜鹹鮮總相宜~~無論是果醬，還是肉鬆，還是老乾媽，還是各種肉餡~~~都是很美味的搭配~~~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

美味蛋烘糕的做法步驟

• 1、烹飪的前一天晚上，將原料中的所有材料依次放入容器裏；

• 2、用打蛋器將麪糊攪拌均勻；建議將紅糖碾成粉末再放進去，結塊的紅糖不利於攪拌均勻；

• 3、將容器覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；放入冰箱是為了低温發酵，如果沒時間等太久，那就在温度20度以上的空間裏，發酵1-2個小時；

• 4、取出，再次攪拌均勻；

• 5、電餅鐺開啟下開關，不刷油，接通電源預熱；

• 6、將麪糊舀進電餅鐺的烤盤裏；

• 7、觀察麪糊邊緣凝固，且無大氣泡爆出後，翻面；這個分量我煎了6個大的，1個小的；

• 8、煎好的蛋烘糕盛出，抹上沙拉醬；

• 9、放上自制肉鬆夾好；

• 10、蛋烘糕上桌咯，再搭配些自己喜歡的水果，好好享受早餐吧。

小竅門

1、紅糖不能少，且使用的時候需是紅糖粉；
2、如果沒有電餅鐺，也可以使用不粘的平底鍋；
3、配方不含油，非常健康；