拉絲蛋糕的做法 #自制零食#拉絲蛋糕 拉絲蛋糕怎麼做

“蛋糕因為加入了肉鬆，所以在掰開的時候，會看見蛋糕裏面拉出一絲一絲的，可不要以為是蛋糕變質了，它就是加入進去的肉鬆，嚼一口也能吃到肉鬆在嘴裏脆脆香香的感覺，原來這蛋糕能成為網紅都是有原因的啊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

拉絲蛋糕的做法步驟

• 1、將需要的食材稱重準備好備用。

• 2、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，分別盛放在兩個乾淨無油無水的盆裏。

• 3、把牛奶倒入蛋黃裏。

• 4、再倒入玉米油，用手動蛋抽將其拌勻。

• 5、接着篩入低筋麪粉，注意這裏拌麪粉的手法，劃Z字來拌使其達到無干粉狀態，不能劃圈，劃圈容易讓麪粉上筋，做出的蛋糕不夠鬆軟。

• 6、蛋白中加入白砂糖打發至硬性泡發，即出現尖挺的小尖角。

• 7、取1/3的蛋白加入到蛋黃中翻拌至均勻，再將其倒回剩下的蛋白中，翻拌、切拌至均勻。

• 8、烤箱預熱，180度，上下火。

• 9、接着將蛋糕糊中加入海苔肉鬆，注意動作要快。

• 10、要輕將其翻拌均勻。

• 11、再把拌好的麪糊倒入6寸煙囱模具中，往桌上輕摔幾下震出大氣泡。

• 12、送入預熱的烤箱裏，上下火，180度，最下層烤30分鐘，出爐馬上輕摔幾下就倒扣晾涼，脱模。

小竅門

1.蛋白與蛋黃分離時，蛋白中不能有一點點蛋黃，否則就打發不起來。
2.蛋白與蛋黃要放入乾淨無油無水的盆裏，否則會導致失敗。
3.拌蛋糕糊要注意其手法，翻拌或切拌，不可以劃圈攪拌，否則會消泡。
4.拌肉鬆前要把烤箱預熱，這樣拌好後就可以馬上放入烤箱中，不然時間長了，也容易消泡。
5.每個人的烤箱都不相同，所以温度與時間要根據自己的烤箱來調整。