“想試試不同風味的戚風,挑了來自禁語的這個方子,這個戚風因加了奶油焦糖醬,比普通的風味更佳。原方中的酸奶是較稀的那種,我用了老酸奶,可能麪糊稍幹了點,成品氣泡有點多,好在口感挺不錯。吃前我還淋了酸奶和焦糖醬,瞬間高大上有木有?最後我還加了點亞麻籽粉在上面,吃起來口感層次更豐富了。(我做的是2個蛋的,用了方子中2/5的量,裝了三個4寸的薩瓦琳模)”
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
焦糖酸奶戚風的做法步驟
1、蛋黃加入酸奶和焦糖醬打勻。
2、加入18克細砂糖打勻,加入玉米油打勻。
3、篩入低粉拌成無顆粒。
4、蛋白先打起粗泡,分三次加入45克細砂糖,打至乾性。
5、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻,再倒回蛋白霜中切拌均勻。
6、倒入模具中,輕震去大氣泡,烤箱中層165度30分鐘左右,出爐倒扣至涼或過夜脱模。