美味脆皮泡芙做法（原味和抹茶味），脆皮泡芙

“剛剛做好的泡芙最好吃了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味脆皮泡芙的做法步驟

• 1、無鹽黃油40克、鹽2克，加到清水100毫升裏開火煮。

• 2、煮到沸騰15秒，確保水油分離，關火。

• 3、麪粉60克過篩加入，翻拌到全部混合的狀態。

• 4、中小火持續加熱翻拌。

• 5、直到鍋底出現一層膜（麪糊膜），關火。

• 6、雞蛋2個提前打散（注意雞蛋是要常温的不能冷藏的），趁熱先倒入1/4蛋液，使勁混合至蛋液麪團完全融合，再加蛋液，分次加入，不一定要加入全部的蛋液,留下一點蛋液後面有用。

• 7、理想的狀態是蛋糊從鏟子上流下來呈三角狀態。

• 8、蛋糊倒入裱花袋，裱花袋煎一個圓口，擠出的蛋糊呈圓形，在表面塗一點點剩下的蛋液。

• 9、烤箱200度10分鐘，使其膨脹。再180度20分鐘，使其繼續膨脹。再160度10分鐘，使其定型。烤完後，不要馬上拿出來，讓他在烤箱裏面自然冷卻，不會縮小。

• 10、淡奶油180毫升加砂糖15克打至流動狀態。可以再打硬一點直接用作泡芙餡料。

• 11、上一個菜譜做好的原味卡仕達醬200克，加入打發好的淡奶油60克，混合均勻，抹茶卡仕達泡芙餡料完成。

• 12、中間切一刀，把餡料擠進去就行了，可以用水果裝飾一下更漂亮哦。

• 13、抹茶泡芙完成。

• 14、剛剛做好的泡芙最好吃了。