椰蓉奶油酥皮泡芙，豐富口感，酥脆外皮，冰涼美味內陷，的做法 椰蓉奶油酥皮泡芙，豐富口感，酥脆外皮，冰涼美味內陷，讓人迷醉其中的美食。 椰蓉奶油酥皮泡芙，豐富口感，酥脆外皮，冰涼美味內陷，怎麼做

“泡芙已經是我們再熟悉不過的法式甜品了，他具有香甜、濃郁的口味。其特點是泡芙的表皮酥鬆，內餡細膩，是不是聽着就很美味呢，看似複雜的味道，一入口卻奇妙的結合起來，讓人迷醉其中。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

椰蓉奶油酥皮泡芙，豐富口感，酥脆外皮，冰涼美味內陷，的做法步驟

• 1、先做酥皮，室温軟化的黃油30克，軟化到手一撮就餡進去就行了，加入白砂糖35克，用刮刀切拌成泥狀。

• 2、篩入低筋麪粉40克、椰蓉5克，用刮刀切拌成團。

• 3、用擀麪杖擀成3毫米薄片，用擀麪杖擀成3毫米左右的薄片。

• 4、擀成薄片後，冷藏30分鐘備用。

• 5、製作卡仕達醬，雞蛋1個打散、加入白砂糖10克、玉米澱粉20克、淡奶油180毫升、牛奶180毫升，開小火持續攪拌，煮至粘稠。

• 6、煮至粘稠後，加入無鹽黃油5克，繼續小火攪拌至順滑。

• 7、把熬好的卡仕達醬過篩一下，口感會更細膩順滑。貼着卡仕達醬蓋上一層保鮮膜，再隔一盆冰水給卡仕達醬降温，涼了以後放冰箱冷藏備用。

• 8、製作抹茶卡仕達醬，就在前面的配方里加入5克抹茶粉、我為了一次做兩種味道的卡仕達醬，是減半量做的。

• 9、製作泡芙，無鹽黃油30克、水30毫升、牛奶30毫升、鹽1克，開火煮至沸騰離火。

• 10、離火後放入篩好的低筋麪粉40克，攪拌均勻。

• 11、繼續小火炒至出泡芙表面有光澤，如果不是不炸鍋的話，鍋壁上出一層薄薄泡芙膜就行了。

• 12、出泡芙膜以後，取出麪糰，放在盆子攤開，室温的雞蛋1個打散，蛋液按少量多次的加入麪糰，每次蛋液加入以後一定要用刮刀切拌均勻後再加入蛋液。

• 13、一直加蛋液切拌均勻，直到提起刮刀後，麪糊呈倒三角狀態滴落就行了，多的蛋液就不要再加了，放一邊備用。

• 14、麪糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，小一點可以擠9個，大一點可以擠6個。

• 15、取出冷藏的酥皮，用模具切成適合的圓形，準備後面放在泡芙體上面。如果沒有圓形模具的話，可以切成方形。或者一開始做酥皮的時候做成圓柱狀，再切成一片片的也行。在擠好的泡芙上，蓋上切好的酥皮。

• 16、烤箱180℃提前預熱，烤20-25分鐘左右。每家的烤箱温度不同，需要在烤制的時候，看膨脹的狀態和表面的情況，別太焦了。

• 17、泡芙放涼冷卻以後，取出剛才準備好的卡仕達醬，加一點牛奶和淡奶油，攪拌至順滑就行了。裝入裱花袋從背面擠入泡芙裏面。

• 18、最後的點綴，可以不做，取100毫升淡奶油，加10克白砂糖，攪拌至5分發泡狀態就行了。把泡芙倒放在打發好的奶油裏面，轉一圈提出，撒一點椰蓉就行了。

• 19、椰蓉奶油酥皮泡芙完成O(∩_∩)O。

• 20、美味的椰蓉酥脆的酥皮濃郁的餡料

• 21、是不是聽着就很饞嘴呢O(∩_∩)O

小竅門

1、做酥皮可以偷懶一點來做、直接把所有的酥皮原料，用手捏成團就行了。
2、烤的過程中千萬別打開烤箱，不然泡芙會收縮，烤完以後暫時不拿出來，烤箱可以開一個縫隙五分鐘，讓熱氣出來慢慢降温。
3、要在麪糰還是温熱的時候加入雞蛋攪拌均勻後再加入第二次，否則糊狀物會變得很稀，泡芙也就不會容易成型。
4、泡芙餡還可以直接用淡奶油來製作，淡奶油100克加糖粉10克打發至硬性發泡就行了，記得擠餡料的時候泡芙一定是放涼的，不然會讓餡料化掉哦。
5、如果不當場享用，暫時不要擠內餡，泡芙皮用密封袋密封冷凍保存，卡士達醬冰箱冷藏保存。取出後將泡芙皮用烤箱150度烘烤3-5分鐘，恢復酥脆口感後稍微冷卻一下，卡士達醬加一點點牛奶和淡奶油攪打順滑，再擠入泡芙即可。