酥皮泡芙的做法 香甜好吃的酥皮泡芙 酥皮泡芙怎麼做

“很想吃泡芙，但宅在家裏都懶得出門了，所以就自己做了一盤香香的酥皮泡芙，不嵌奶油味道就很棒哦。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酥皮泡芙的做法步驟

• 1、準備好所有材料。

• 2、軟化黃油後與糖粉攪拌細膩順滑。

• 3、加入低筋粉，翻拌均勻。

• 4、裝入保鮮袋中整形成一個圓柱體，放入冰箱冷藏。

• 5、開始製作泡芙，把牛奶、黃油和糖放入鍋中加熱至沸騰。

• 6、加入提前篩過的低筋粉。

• 7、快速攪拌至無顆粒狀備用，此時把雞蛋打入碗中打散。

• 8、等麪糰晾涼到60度左右，分多次加入雞蛋液。（千萬不要一下子加入，要分多次加入，注意麪糊的狀態）

• 9、分多次加入雞蛋繼續攪拌，直至提起刮刀有倒三角的麪糊呈現為止。

• 10、把麪糊裝入裱花袋中，再把裱花袋剪一個大口子。

• 11、在烤盤中均勻地擠出麪糊，每個麪糊間要相隔一定的距離，以防烘烤時粘在一起。

• 12、提前從冰箱中把奶酥拿出回温，然後切成薄片。

• 13、把奶酥片蓋在泡芙糊上。

• 14、把烤盤放入預熱好180度的烤箱中，烘烤20分鐘左右，看泡芙都蓬起後，把烤箱調到150度，再烘烤30分鐘。最後十分鐘可以隨時觀察，假如上色過重可以把温度調低一些烘烤時間再略微延長些許。等烤完後，不要一下子把泡芙拿出來，可以把烤箱門打開，再過個五分鐘取出。

• 15、此時酥酥的泡芙做好了。

• 16、把100克奶油倒入一個無油無水的大碗中，加入10克細砂糖，用電動打蛋器打發好。

• 17、可以在泡芙底部用裱花袋擠入奶油，也可以把泡芙橫剖開，把奶油填入，加入奶油的泡芙味道更加棒哦

小竅門

1.加雞蛋前一定要把麪糰晾涼。
2.雞蛋一定要分幾次加入，每家的雞蛋大小不同，我三個雞蛋都加完了，假如雞蛋大的話可能不需要加完，具體還是要視麪糊狀態而定。
3.泡芙考完後需要在烤箱中再穩定一下，太快拿出烤箱有癟掉的危險。